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Jamón 生ハム

 

 

 

5j世界を絶賛せしめる生ハム、サンチェスロメロ社の「5J ( シンコホタス)」。ハモン・イベリコの中でも最高峰と称され、 スペイン王室・イギリス王室をはじめ、世界の食通の間で永く愛され続けています。

5J を生み出すサン チェス ロメロ社は、1879年 スペイン南西部・アンダルシア地方の小さな山村、ハブゴ村の創業。 創業以来消えようとしていた「100%純血のイベリコ豚」を守っていく事をポリシーとしています。 そして血統だけでなく、デエサと呼ばれる自然放牧の中でベジョータを名乗れるクラスとそうでないものを明確に分け、最高品質の作品にのみ「5J」の名を与えます。

イベリア半島原産種の子孫にあたる野生種の豚からうみだされた高品質のイベリコ豚。その中でも後足だけを使ったのが、ハモン・イベリコ・デ・ベジョータです。
ハモン・イベリコはそのスライスの方法により味わいが変わるというデリケートなもの。本場スペインでは資格保有者がいるほどです。
当店では1枚、1枚、丁寧に手切りでスライスしています。贅沢に時間をかけ、凝縮された味わい。 噛み締めるほどにその旨みが溢れだします。
イベリコ豚の特徴でもある、脂の旨みも格別です。
125年の歴史のうちに蓄積された 経験、伝統、叡智、繊細さを ご堪能ください。

 

5J ハモン イベリコ・デ・ベジョータ

5J Jamón Ibérico de bellotas
¥2,900
1/2皿 ¥1,500

5J ハモン セラーノ

5J Jamón Serrano
¥1,800
1/2皿 ¥1,000

5J ハモン イベリコ、セラーノ 盛り合わせ

5J Jamón ibérico y Jamón Serrano


¥2,200

* 食材の入荷状況などにより、内容の一部を変更させて頂く場合がございます *

* 席料として お一人様 ¥300を頂戴しております *